Bulgarie – Services traiteur pour autres entreprises ou autres institutions – „Приготвяне и доставка на болнична храна за нуждите на МБАЛ “ХРИСТО БОТЕВ" АД, гр. Враца

Description succincte : Le présent marché couvre la préparation et la livraison quotidienne de repas (catering) pour les besoins de "Spécialisée clinique pour le traitement actif des maladies oncologiques - région de Sofia" EOOD. Le marché concerne la préparation et la livraison quotidienne de repas préparés et de produits alimentaires selon les demandes établies par le Pouvoir adjudicateur pour environ 15 000 repas par an, dont 12 000 repas pour les patients de la clinique et 3 000 repas pour le personnel de garde. Les quantités sont indicatives, et les quantités réelles et les besoins sont déterminés par le nombre de patients et du personnel effectuant des gardes de 12 heures selon les calendriers mensuels de la clinique. L'exécution effective du marché public est déterminée sur la base des besoins réels - nombre de repas pour les patients et le personnel et la couverture financière de l'exécution du marché. Chaque livraison est effectuée conformément aux exigences spéciales de la législation bulgare. Le transport des repas préparés est effectué dans des emballages individuels à usage unique; avec des moyens de transport permettant la disposition des récipients de manière à éviter les déversements et les altérations de la structure et de l'intégrité des repas préparés pendant le transport; les moyens de transport doivent être nettoyés, lavés et désinfectés avant chaque utilisation. Tous les repas doivent être préparés en respectant le poids des portions, les qualités gustatives et les exigences technologiques pour la préparation des aliments et une bonne apparence extérieure, conformément au Recueil de recettes pour les repas diététiques pour la restauration collective et la prophylaxie médicale, édition du MZ de MNS 1984 et aux exigences de l'Ordonnance n° 1/22.01.2018 du MZ pour les normes physiologiques de l'alimentation de la population /publ., DV, n° 11 du 02.02.2018/. Les aliments doivent être accompagnés des documents nécessaires pour la qualité et en cas de doute sur la qualité, l'exécutant assume les coûts des échantillons et analyses appropriés dans un laboratoire autorisé. L'objet du marché public comprend la préparation et la livraison de repas prêts à la consommation pour les patients de l'Hôpital général régional "Hristo Botev" AD - Vratsa, ainsi que, si nécessaire, pour d'autres catégories de personnes. L'exécutant doit préparer les repas en respectant les exigences de sécurité des aliments et conformément aux menus et régimes approuvés par le Pouvoir adjudicateur. Les aliments doivent être : frais ; avec des caractéristiques organoleptiques appropriées ; avec la consistance nécessaire selon le régime correspondant ; avec la valeur calorique nécessaire ; avec une quantité correspondant à la portion demandée ; préparés à partir de produits alimentaires de qualité et sûrs ; sans présence de corps étrangers ; sans signes de détérioration ou de mauvaise conservation ; livrés dans des conditions garantissant leur sécurité et leur qualité. Les repas préparés sont livrés dans des emballages individuels, adaptés au type de nourriture et à la manière de fournir aux patients. Les emballages, récipients et matériaux destinés à entrer en contact avec les aliments doivent répondre à la législation applicable, y compris : Règlement (CE) n° 1935/2004 ; Règlement (UE) n° 10/2011, lorsqu'il est applicable ; les exigences nationales en vigueur pour les matériaux et objets destinés à entrer en contact avec les aliments. Lors de l'exécution du marché, l'exécutant doit respecter les exigences écologiques applicables, y compris l'Ordonnance n° N-1 du 23 juillet 2024 concernant les exigences écologiques pour certains produits, objets de marchés publics, dans la mesure où elles sont applicables à l'objet du marché. L'objet du présent marché public relève du groupe de produits "Aliments, services de restauration et distributeurs automatiques de nourriture et de boissons", dans la mesure où il comprend la préparation et la livraison de nourriture en tant que partie du service. Les exigences de la présente section s'appliquent conformément au type de produits alimentaires effectivement livrés, des matériaux utilisés et de l'organisation du service. L'exécutant doit garantir un pourcentage minimum de produits biologiques conformément aux exigences de l'Ordonnance n° N-1 et de son Annexe n° 1. Pour les livraisons en : 2026 - pas moins de 4 % du total des aliments/boissons livrés de chaque groupe de produits applicable ; 2027 - pas moins de 5 % du total des aliments/boissons livrés de chaque groupe de produits applicable. 2028 - pas moins de 6 % du total des aliments/boissons livrés de chaque groupe de produits applicable. L'exigence s'applique séparément à chaque groupe de produits applicable, et non comme un pourcentage global sur tous les produits alimentaires. Aux fins du présent marché, les groupes de produits sont : lait et produits laitiers ; viande et produits carnés ; huiles et graisses ; céréales et produits à base de céréales ; légumineuses ; légumes - frais, conservés, surgelés, secs, fermentés et jus de légumes ; fruits - frais, surgelés, secs, en conserve, nectars et jus de fruits, confitures, marmelades, gelées et compotes ; sucre, produits de confiserie et chocolat et miel ; noix et graines oléagineuses. Les produits biologiques doivent répondre aux exigences du Règlement (UE) 2018/848 et aux actes applicables à son application. L'exécutant doit introduire et appliquer des procédures écrites pour prévenir et réduire les déchets alimentaires. Quantité pour 24 mois en repas 1. Régime n° repas 1.1 Régime enfant 6 – 12 mois 200 1.2 Régime enfant 12 – 36 mois 200 1.3 Régime n° 1 Gastrite alimentaire, gastroduodénites 5000 1.4 Régime n° 1A Gastrites aigus, exacerbés, ulcères, postopératoires 4000 1.5 Régime n° 2 Gastrite chronique, à acidité réduite 200 1.6 Régime n° 3 Colite spasmodique, constipation 200 1.7 Régime n° 4 Entérites, entérocolites, colites 200 1.8 Régime n° 5 Maladies chroniques du foie et des