Tchéquie – Services traiteur pour autres entreprises ou autres institutions – Obnova stravovacího provozu v areálu PN Bohnice

L'objet présumé de la commande publique est notamment: a) La reconstruction de l'objet destiné à la fourniture de services de restauration, y compris l'assurance de la préparation du projet; b) L'équipement de l'exploitation de restauration; c) L'assurance du financement de la reconstruction de l'objet ainsi que de l'équipement de l'exploitation de restauration à partir de sources propres et externes du fournisseur; d) La fourniture de services de restauration pour les patients et le personnel de PNB pendant une période de 15 ou 20 ans; e) L'entretien du bâtiment, y compris les réinvestissements nécessaires. Paramètres de l'exploitation de restauration: • Capacité de préparation jusqu'à 2 300 déjeuners par jour; • Livraison de nourriture par tablette sous forme Cook&Serve à 45 lieux de distribution; • Distribution jusqu'à 650 déjeuners dans la cantine pour le personnel; • Assurance de l'enlèvement et du lavage de la vaisselle. Exigences présumées pour la solution architecturale: • Transformation complète de l'objet tout en essayant au maximum de préserver le caractère et les éléments de l'environnement environnant; • Respect des exigences de la protection des monuments; • Espaces requis: cuisine de préparation des aliments et infrastructure gastro, cantine, café, salle multifonctionnelle pour l'organisation de conférences spécialisées, concerts, etc. avec une petite cuisine de banquet, terrasse. Durée présumée de la concession: • 24–36 mois: travaux de conception, obtention des permis et construction • 15 ou 20 ans: entretien de l'objet reconstruit et fourniture de services de restauration. Le propriétaire du terrain ainsi que de l'objet reconstruit reste l'État pendant toute la durée du contrat de concession. À la fin de la période de concession, l'objet et l'exploitation de restauration seront remis à l'adjudicataire dans un état correspondant à l'usure normale et à l'entretien correct. L'équipement gastro sera acquis par le concessionnaire. L'adjudicateur sera autorisé à acheter l'équipement gastro à son propre compte à un prix convenu à l'avance à la fin de la concession. Pour maximiser l'efficacité de l'exploitation du point de vue du fournisseur (concessionnaire), il est principalement envisageable les possibilités suivantes (un examen plus approfondi sera effectué dans le cadre de la phase de dialogue): • Maximisation des livraisons de nourriture pour le personnel; • Livraisons de nourriture aux externes; • Exploitation du café; • Location d'espaces pour des événements culturels et éducatifs. Des informations plus détaillées sur la commande publique sont contenues dans la documentation d'appel d'offres et ses annexes.