Francija – Storitve dobave šolskih obrokov – Fourniture et livraison de repas en liaison froide pour le restaurant scolaire et l'accueil de loisirs sans hébergement de la ville de Lignan sur Orb

Mesto Lignan-sur-Orb iska dojemnika storitev, ki bo lahko zagotavljal hrano v hladni vezavi, ki bo ustrezala najnovejšim prehranskim in dietetskim normam za dijake, ki obiskujejo šolske in izvenšolske ustanove mesta. Hrana mora biti prilagojena posebnim potrebam šolskih otrok, v skladu s priporočili Nacionalnega programa za prehrano in zdravje (PNNS) in smeri, ki jih izdajajo kompetentne zdravstvene oblasti. Zahtevani servis vključuje dobavo, pripravo in dostavo uravnoteženih, raznovrstnih in okusnih obrokov, pri čemer morajo biti strogo spoštovane pravila o higienski in varnosti hrane. Obroki morajo vključevati porcije, prilagojene različnim starostnim skupinam gostov. Poleg tega mora dojemnik zagotoviti popolno sledljivost uporabljenih izdelkov in strogo upravljanje hladnega vmesnega skladišča v celotnem procesu dostave. Dodeljenec tega pogodbe bo odgovoren za različne ključne naloge, vključno z:

- izdelavo menijev, ki morajo biti uravnoteženi in prilagojeni posebnim potrebam šolskega konteksta.

- nabavo visokokakovostnih živilskih izdelkov, ki zagotavljajo svežost uporabljenih sestavin.

- pripravo, kuhanje in pakiranje kuhanih jedi, hladnih pripravkov, ter katerega koli drugega izdelka, ki je potreben za zadovoljevanje zahtev tega pogodbe.

- upravljanje z transportom hrane do določenega mesta v skladu z določili, navedenimi v členu 3.4.3. Tehničnega dodatka za posebne klauzule (CCTP).

- strogo spoštovanje veljavnih higienskih norm na vseh stopnjah izvajanja storitve, vključno z uveljavljanjem notranjih kontrol in sistema HACCP.

- redno opravljanje mikrobioloških kontrol na svoje stroške, katere rezultate mora držati na voljo občini, da bi zagotovili varnost hrane.