Tjeckien – Matsalstjänster och övrig kafeteriaverksamhet för särskild kundgrupp – Zajištění stravovacích služeb

Objektet för offentlig upphandling är att säkerställa en komplett operativ kedja för sjukhusmatning på Trauma Centret i Brno, inklusive förberedelse, transport, utdelning och distribution av mat till både patienter och anställda, vilket inkluderar säkerställande av relaterade aktiviteter och logistiska tjänster. Leveranserna måste säkerställas oavbrutet under hela kontraktperioden, det vill säga varje kalendardag på året, inklusive lördagar, söndagar, helgdagar och andra fria dagar. Leveransobjektet omfattar också säkerställande av en online beställningssystem, personell och materiell säkerställande för att uppfylla lagstiftningens krav på säkerhet och hygien vid drift. Leverantören är ansvarig för alla processer relaterade till leverans av matningstjänster, inklusive personell, teknisk och organisatorisk säkerställande. Leverans av offentlig upphandling ska utföras i enlighet med allmänna bindande lagar, gällande normer och föreskrifter om arbetsmiljö och tekniska anläggningar. Om en ny lagstiftning eller föreskrift om matningstjänster trädde i kraft under leveransperioden, är leverantören skyldig att följa dessa nya lagar och riktlinjer (procedurer). Särskilt krävs följande lagar:

• Förordning (ES) nr 852/2004 av Europaparlamentet och rådet om livsmedelshygien,

• Lag nr 258/2000 Sb., om allmän hälsa,

• Lag nr 110/1997 Sb., om livsmedel och tobaksprodukter,

• Förordning nr 137/2004 Sb., om hygieniska krav på matningstjänster och grundprinciper för personlig och driftshygien vid epidemiologiskt viktiga aktiviteter.

Leverantören måste bevisa ett införlivat HACCP-system (Hazard Analysis and Critical Control Points – Analys av risker och kritiska kontrollpunkter), vilket används för att identifiera, utvärdera och hantera risker som påverkar livsmedelsäkerheten under hela processen från förberedelse till utdelning. Hyresavtal av icke-bostadslokaler nödvändiga för matförberedelse och distribution är också en del av offentlig upphandling. Specifikationer av lokaler och hyresvillkor anges i utkastet till Hyresavtal för icke-bostadslokaler och dess bilagor (bilaga 1 Situationsplan för lokaler (i ZD som en separat bilaga) och bilaga 2 Ytor för distributionscentrum (i ZD som bilaga 9). Beställaren säkerställer vanligt förbrukningsmaterial (glas, kasseroller, bestick och annat material som inte anges i avtalet om utlåning av fast egendom) i ett omfattning som motsvarar antalet förväntade matgäster. Detaljer om leverans och distribution av mat till beställarens anställda och patienter anges i utkastet till Avtal om leverans av matningstjänster och andra dokument i beställningsdokumentationen.