Tjeckien – Matsalstjänster och övrig kafeteriaverksamhet för särskild kundgrupp – Zajištění stravovacích služeb

Objektet för den offentliga upphandlingen är att säkerställa en komplett driftkedja för sjukhusmåltider på Trauma Center i Brno, inklusive förberedelse, transport, utleverans och distribution av mat till både patienter och anställda, inklusive säkerställande av relaterade aktiviteter och logistiska tjänster. Leveranserna måste ske oavbrutet under hela kontraktperioden, det vill säga varje kalendardag på året, inklusive lördagar, söndagar, helgdagar och andra fria dagar. Objektet för leveransen omfattar även säkerställande av ett online beställningssystem, personal- och materialförsörjning för att uppfylla lagstiftningskrav på säkerhet och hygien vid drift. Leverantören ansvarar för alla processer relaterade till leveransen av mat, inklusive personal, teknik och organisation. Leveransen av den offentliga upphandlingen ska utföras i enlighet med allmänna bindande lagar, gällande normer och föreskrifter om arbetssäkerhet och tekniska anläggningar. Om en ny lagstiftning eller föreskrift träder i kraft under leveransen av den offentliga upphandlingen, eller om en ny lagstiftning som rör objektet för leveransen av den offentliga upphandlingen träder i kraft, är leverantören skyldig att följa dessa nya lagar och riktlinjer (procedurer). Särskilt krävs följande lagar: • Förordning (ES) nr 852/2004 av Europaparlamentet och rådet om livsmedelshygien, • Lag nr 258/2000 Sb., om skydd av allmän hälsa, • Lag nr 110/1997 Sb., om livsmedel och tobaksprodukter, • Förordning nr 137/2004 Sb., om hygieniska krav på matservering och grundläggande personlig och driftshygien vid epidemiologiskt betydande aktiviteter. Leverantören är skyldig att bevisa ett implementerat HACCP-system (Hazard Analysis and Critical Control Points – Analys av risker och kritiska kontrollpunkter), som används för att identifiera, bedöma och hantera risker som påverkar livsmedelshälsan i hela processen från förberedelse till utleverans. Hyresavtal av icke-bostadslokaler som krävs för förberedelse och distribution av mat är också en del av den offentliga upphandlingen. Specifikationer av lokaler och hyresvillkor finns i utkastet till Hyresavtal om icke-bostadslokaler och dess bilagor (bilaga nr 1 Situationsplan över lokaler (i ZD som en egen bilaga) och bilaga nr 2 Ytor för lokaler i distributionscentret (i ZD som bilaga nr 9). Beställaren säkerställer vanligt förbrukningsmaterial (glas, kaffekoppar, bestick och annat material inte nämnt i avtalet om utlåning av fast egendom) i ett omfattning som motsvarar den förväntade antalet måltidstagare. Detaljer om leverans och distribution av mat till beställarens anställda och patienter specificeras i utkastet till Avtal om leverans av mat och andra dokument i beställningsdokumentationen.