Frankrike – Servering av skolmåltider – Fourniture et livraison de repas en liaison froide pour le restaurant scolaire et l'accueil de loisirs sans hébergement de la ville de Lignan sur Orb

Staden Lignan-sur-Orb söker en tjänsteförsörjare som kan leverera måltider i kylkedja som uppfyller de senaste nutritionella och dietetiska normerna för elever som besöker skolor och fritidshem i staden. Måltiderna måste anpassas till barnens specifika behov i skolåldern, i enlighet med rekommendationerna från Nationella Programmet för Nutrition och Hälsa (PNNS) och riktlinjerna utfärdade av de kompetenta hälsomyndigheterna. Den begärda tjänsten omfattar leverans, förberedelse och leverans av balanserade, varierade och smakfulla måltider, med strikt uppföljning av hygien- och livsmedelssäkerhetsregler. Måltiderna ska inkludera portioner anpassade till olika åldersgrupper. Dessutom ska leverantören garantera fullständig spårbarhet av de använda produkterna, samt en noggrann hantering av kylkedjan under hela leveransprocessen. Den som vinner detta kontrakt kommer att vara ansvarig för olika viktiga uppgifter, bland annat:

- Utformning av menyer, som ska vara balanserade och anpassade till skolans specifika behov.

- Inköp av livsmedel av hög kvalitet, som garanterar färskhet av använda ingredienser.

- Förberedelse, tillagning och förpackning av maträtter, kalla förberedelser, samt alla andra produkter som krävs för att uppfylla kraven i detta kontrakt.

- Hantering av transport av måltider till den angivna platsen enligt bestämmelserna i artikel 3.4.3 i Tekniska Specifikationer (CCTP).

- Sträng uppföljning av gällande hygiennormer på alla steg i prestationsprocessen, inklusive införande av interna kontroller och ett HACCP-system.

- Regelbunden utförande, på egen kostnad, av mikrobiologiska kontroller, vars resultat ska stå till kommunens förfogande, för att garantera livsmedelssäkerhet.