Tjeckien – Matsalstjänster och övrig kafeteriaverksamhet för särskild kundgrupp – Zajištění stravovacích služeb

Objektet för den offentliga upphandlingen är att säkerställa en komplett driftkedja för sjukhusmatning på Traumauniversitetssjukhuset i Brno, inklusive förberedelse, transport, utlämning och distribution av mat till både patienter och anställda, inklusive säkerställandet av relaterade aktiviteter och logistiska tjänster. Leveransen måste säkerställas oavbrutet under hela kontraktperioden, det vill säga varje kalenderdag på året, inklusive lördagar, söndagar, helgdagar och andra fria dagar. Leveransobjektet omfattar också säkerställandet av ett online beställningssystem, personal- och materialförsörjning för att uppfylla lagstiftningskrav på säkerhet och hygien i drift. Leverantören är ansvarig för alla processer relaterade till leveransen av mat, inklusive personal, teknisk och organisatorisk säkerhet. Leveransen av den offentliga upphandlingen ska utföras i enlighet med allmänna bindande lagar, gällande normer och föreskrifter om arbetssäkerhet och tekniska anläggningar. Om någon av de berörda föreskrifterna under leveransen av den offentliga upphandlingen får ny gällande kraft eller om en ny lagstiftning med anknytning till objektet för den offentliga upphandlingen får gällande kraft, är leverantören skyldig att följa dessa nya lagar och riktlinjer (procedurer). Särskilt krävs följande lagar: • Förordning (ES) nr 852/2004 av Europaparlamentet och rådet om livsmedelshygien, • Lag nr 258/2000 Sb., om skydd av allmän hälsa, • Lag nr 110/1997 Sb., om livsmedel och tobaksprodukter, • Förordning nr 137/2004 Sb., om hygienkrav på matservering och grundläggande principer för personlig och driftshygien vid epidemiologiskt viktiga aktiviteter. Leverantören är skyldig att bevisa ett införlivat HACCP-system (Hazard Analysis and Critical Control Points – Riskanalys och kritiska kontrollpunkter), som används för att identifiera, värdera och hantera risker som påverkar livsmedelshälsan i hela processen från förberedelse till utlämning. En del av den offentliga upphandlingen är också utlåning av icke-bostadsrum som krävs för matförberedelse och distribution. Specifikationer av utrymmen och hyresvillkor anges i utkastet till Avtal om utlåning av icke-bostadsrum och dess bilagor (bilaga nr 1 Situationsplan för utrymmen (i ZD som en separat bilaga) och bilaga nr 2 Ytor för lokaler i distributionscentret (i ZD som bilaga nr 9). Upphandlaren säkerställer vanligt förbrukningsmaterial (glas, kittlar, bestick och annat material som inte anges i avtalet om utlåning av fast egendom) i ett omfång som motsvarar det förväntade antalet matgäster. Detaljer om leverans och distribution av mat till upphandlarens anställda och patienter anges i utkastet till Avtal om leverans av mat och andra dokument i upphandlingsdokumentationen.