Frankreich – Auslieferung von Schulmahlzeiten – Fourniture et livraison de repas en liaison froide pour le restaurant scolaire et l'accueil de loisirs sans hébergement de la ville de Lignan sur Orb

Die Stadt Lignan-sur-Orb sucht einen Dienstleister, der in der Lage ist, Mahlzeiten in gekühlter Form zu liefern, die den neuesten Ernährungs- und Diätvorgaben entsprechen, für Schüler, die die Schulen und außerunterrichtlichen Einrichtungen der Stadt besuchen. Die Mahlzeiten müssen an die spezifischen Bedürfnisse der schulpflichtigen Kinder angepasst werden, gemäß den Empfehlungen des Nationalen Programms für Ernährung und Gesundheit (PNNS) und den Richtlinien der zuständigen Gesundheitsbehörden. Der erforderliche Dienst umfasst die Bereitstellung, Zubereitung und Lieferung ausgewogener, abwechslungsreicher und schmackhafter Mahlzeiten, wobei die Hygiene- und Lebensmittelsicherheitsvorschriften strikt eingehalten werden müssen. Die Mahlzeiten müssen portionsgerecht für die verschiedenen Altersgruppen der Teilnehmer sein. Darüber hinaus muss der Dienstleister eine vollständige Rückverfolgbarkeit der verwendeten Produkte sowie eine strenge Kontrolle der Kühlkette während des gesamten Lieferprozesses gewährleisten. Der Auftragnehmer dieses Auftrags wird für verschiedene wesentliche Aufgaben verantwortlich sein, darunter:

- Die Erstellung der Speisepläne, die ausgewogen und an die spezifischen Bedürfnisse des schulischen Kontextes angepasst sein müssen.

- Die Beschaffung von Lebensmitteln höchster Qualität, die die Frische der verwendeten Zutaten gewährleisten.

- Die Zubereitung, das Kochen und die Verpackung von gekochten Gerichten, kalten Zubereitungen sowie aller anderen Produkte, die erforderlich sind, um die Anforderungen dieses Auftrags zu erfüllen.

- Die Verwaltung des Transports der Mahlzeiten zum angegebenen Ort gemäß den Bestimmungen in Artikel 3.4.3 des Besonderen Teils der technischen Vertragsbedingungen (CCTP).

- Die strikte Einhaltung der geltenden Hygienestandards in allen Phasen des Leistungsprozesses, einschließlich der Implementierung interner Kontrollen und eines HACCP-Systems.

- Die regelmäßige Durchführung, auf eigene Kosten, mikrobiologischer Kontrollen, deren Ergebnisse der Gemeinde zur Verfügung gestellt werden müssen, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten.