Allemagne – Services de cafétéria – W0534 - Vergabe über die bewirtschaftete Betreuung am StO Alt Duvenstedt

Le titulaire (T) s'engage à assurer la gestion de la cantine à la caserne Hugo-Junkers Alt Duvenstedt (bien immobilier), comme détaillé dans la description des prestations de l'annexe 1 au contrat de services, et à garantir par une planification économique autonome, y compris l'utilisation autonome des marchandises et du personnel. Pour la fourniture des services demandés, le T reçoit une rémunération mensuelle dont le montant et la calcul sont à indiquer par le T dans son offre de passation. Les revenus générés par le T dans le cadre de l'exploitation de la cantine lui reviennent également; ce n'est que lorsque le chiffre d'affaires réalisé par lui au cours d'une année civile, augmenté de la rémunération versée par le maître d'ouvrage (MO), dépasse les coûts engagés pour l'exploitation de la cantine, que la rémunération par le MO est réduite d'une partie du montant dépassant les coûts. La durée du contrat est de cinq ans (avec possibilité de prolongation deux fois d'une année). La date de début des prestations est actuellement fixée au 11 janvier 2027; cette date n'est pas garantie et peut être modifiée au cours de la procédure de passation. L'objet des prestations est la fourniture d'une offre gastronomique attrayante par le T, offrant, outre des plats orientés vers les troupes, une atmosphère qui invite à la détente et permet une convivialité. Pour l'exploitation de la cantine, le MO met à disposition du T des locaux et le matériel immobilier s'y trouvant. La mise à disposition est gratuite, c'est-à-dire qu'aucun loyer n'est perçu. Le MO prend également en charge les coûts des services d'exploitation immobilière qu'il fournit (facility management, tels que l'approvisionnement en médias (eau, électricité, chaleur), l'évacuation des eaux usées ainsi que l'élimination des déchets). Les détails sont régis par les dispositions relatives à la mise à disposition des biens immobiliers de la Bundeswehr à des tiers en tant que titulaires [RÜL] (annexe 3 au contrat de services). L'équipement des salles de restauration de la cantine est assuré par le T à ses frais. Le T est également responsable de l'achat de verres, de vaisselle et de couverts, du système de caisse ainsi que du chariot de cantine. Le T doit proposer certains plats et boissons à des prix fixés contractuellement (voir annexe 9 au contrat de services, assortiment de base). Les prix sont ajustés chaque année en février en fonction de l'évolution des prix. La disponibilité de l'assortiment de base doit être garantie. Pour tous les plats dépassant les plats de l'assortiment de base, le T est libre de fixer les prix. Les détails sont à consulter dans les documents contractuels, notamment le contrat de services et la description des prestations de l'annexe 1 au contrat de services.