Allemagne – Services de gestion de cantine – W0558 - Vergabe über die bewirtschaftete Betreuung am StO Neuburg a.d.D.

L'entrepreneur (AN) s'engage à assurer la gestion de la cantine dans la caserne Wilhelm-Frankl de Neuburg (bien immobilier) ainsi que sur la base aérienne de l'OTAN de Neuburg, comme détaillé dans la description des prestations de l'annexe 1 au contrat de prestation de services, et à garantir cela par une planification économique autonome, y compris l'utilisation propre de marchandises et de personnel. Pour la fourniture du service requis, l'AN reçoit une rémunération mensuelle dont le montant et le calcul doivent être indiqués par l'AN dans son offre de passation. Les recettes générées par l'AN dans le cadre de l'exploitation de la cantine lui restent également; ce n'est que lorsque le chiffre d'affaires réalisé par lui au cours d'une année civile, majoré de la rémunération versée par le maître d'ouvrage (MO), dépasse les coûts engendrés par l'exploitation de la cantine, que la rémunération par le MO est réduite d'une partie du montant dépassant les coûts. La durée du contrat est de cinq ans (avec deux possibilités de prolongation d'un an chacune). La date de début des prestations est actuellement prévue pour le 15 mars 2027; cette date n'est pas garantie et peut être modifiée au cours de la procédure de passation. L'objet des prestations est la fourniture par l'AN d'une offre gastronomique attrayante, qui, en plus des repas orientés vers les troupes, crée une atmosphère propice à la détente et favorise la convivialité. Pour l'exploitation de la cantine, l'AN reçoit du MO des locaux (y compris les installations extérieures) et le matériel immobilier s'y trouvant. La mise à disposition est gratuite, c'est-à-dire qu'aucun loyer n'est perçu. Le MO prend également en charge les coûts des services de gestion des biens immobiliers fournis (facility management comme par exemple l'approvisionnement en médias (eau, électricité, chaleur), l'évacuation des eaux usées ainsi que l'élimination des déchets). Les détails sont régis par les dispositions relatives à la mise à disposition de biens immobiliers de la Bundeswehr à des tiers en tant qu'entrepreneurs [RÜL] (annexe 3 au contrat de prestation de services). L'aménagement des salles de restauration de la cantine est assuré par l'AN à ses frais. L'AN est également responsable de l'achat de verres, de vaisselle et de couverts, du système de caisse ainsi que du chariot de cantine. L'AN doit proposer certains plats et boissons à des prix contractuellement fixés (voir annexe 9 au contrat de prestation de services, assortiment de base). Les prix sont ajustés chaque année en février en fonction de l'évolution des prix. La disponibilité de l'assortiment de base doit être garantie. Pour tous les plats dépassant les plats de l'assortiment de base, l'AN est libre de fixer les prix. Les détails sont à retrouver dans les documents contractuels, notamment le contrat de prestation de services et la description des prestations de l'annexe 1 au contrat de prestation de services.