Italie – Services de cantine – Servizio di somministrazione alimenti a basso impatto ambientale in ambito aziendale e attività correlate presso l'insediamento Rai di via Alessandro Severo, 246 - Roma

Le Service a pour objet la fourniture du service de restauration d'entreprise réalisé par l'approvisionnement et la conservation des denrées alimentaires, la préparation, la cuisson et la distribution quotidienne des repas, ainsi que l'exécution des services accessoires, qui comprennent: la gestion des bars internes et des distributeurs automatiques et des activités connexes: l'entretien des locaux, des machines et équipements, des meubles et des installations (y compris les éventuelles substitutions et/ou intégrations rendues nécessaires en cours de contrat); les services de nettoyage et de désinfection; l'élimination des déchets (dont le titulaire est producteur et détenteur conformément à la loi), le tout comme mieux détaillé dans le Cahier des Charges Techniques et ses annexes. Pour l'exécution du Service demandé, le pouvoir adjudicateur: − met à la disposition de l'attributaire, en prêt à usage gratuit, les locaux indiqués dans l'annexe «CT1 - Plans» du CCT, dotés d'installations autonomes pour la cuisine, la préparation et la distribution des plats, ainsi que pour la gestion des bars; − accorde à l'attributaire l'utilisation des installations, ainsi que de tout l'équipement et les appareils fixes et mobiles, affectés aux zones concédées en prêt et nécessaires et fonctionnels au service, comme indiqué dans les annexes: «CT2 - Liste des équipements» et «CT3 - Liste des installations gérées par le Fournisseur» du CCT. Pour la description détaillée des caractéristiques techniques et fonctionnelles du Service ainsi que des modalités d'exécution de celui-ci, il est fait référence au CCT. Les prestations et les interventions faisant l'objet de l'appel d'offres doivent être exécutées dans toutes les conditions établies ou mentionnées dans la documentation de l'appel d'offres et ses annexes, ainsi que selon les modalités amélioratives/ajoutives découlant de l'offre technique du concurrent dans les limites de compatibilité de cette offre avec les prévisions du CCT. Compte tenu des principes en la matière, l'attribution est structurée en un seul lot, car les prestations faisant l'objet de l'attribution constituent un service unitaire et fonctionnellement intégré, à exécuter dans un seul établissement d'entreprise. En particulier, l'objet de l'attribution comprend des services relevant de la notion plus large et unitaire de fourniture d'aliments et de boissons dans le cadre d'entreprise, tels que la gestion de la restauration d'entreprise, du bar interne et des distributeurs automatiques, ainsi qu'une série d'activités étroitement liées et instrumentales à la fourniture du service, telles que l'entretien des locaux, des installations, des équipements et des meubles, les activités de nettoyage et de désinfection et la gestion des déchets correspondants. Lesdites prestations présentent un haut degré d'interdépendance sur le plan organisationnel, opérationnel et gestionnaire et nécessitent une coordination unitaire afin de garantir la continuité du service, l'homogénéité des niveaux de qualité et la gestion correcte des interférences. La disponibilité d'un seul opérateur économique permet, en outre, d'atteindre des niveaux supérieurs d'efficacité technique et économique, tant dans la fourniture des prestations que dans la gestion du contrat, par la centralisation des activités de coordination, de contrôle et de suivi, ainsi qu'une attribution plus claire des responsabilités liées à l'exécution du Service. L'éventuelle division en lots déterminerait, en revanche, l'implication d'une pluralité d'opérateurs économiques appelés à opérer dans les mêmes espaces et sur les mêmes structures, avec une augmentation des interférences opérationnelles, une aggravation des activités de coordination et de contrôle de la part de la station appaltante, des difficultés possibles dans l'identification des responsabilités et un préjudice potentiel pour l'efficacité, la continuité et la qualité globale du Service.