Allemagne – Services de gestion de cantine – W0535 - Vergabe über die bewirtschaftete Betreuung am StO Hardheim

Le titulaire (TN) s'engage à assurer la gestion du casino dans la caserne Carl-Schurz à Hardheim (bien immobilier), comme décrit en détail dans la description des prestations en annexe 1 au contrat de service, et à garantir cela par une planification économique autonome, y compris l'utilisation autonome de marchandises et de personnel. Pour la fourniture de la prestation demandée, le TN reçoit une rémunération mensuelle dont le montant et le calcul doivent être indiqués par le TN dans son offre de passation. Les revenus générés par le TN dans le cadre de l'exploitation du casino lui reviennent également; ce n'est que lorsque le chiffre d'affaires réalisé par lui au cours d'une année civile, majoré de la rémunération versée par le maître de l'ouvrage (MOA), dépasse les coûts engendrés par l'exploitation du casino, que la rémunération par le MOA est réduite d'une partie du montant dépassant les coûts. La durée du contrat est de cinq ans (avec deux possibilités de prolongation d'un an). La date de début des prestations est actuellement prévue pour le 15 janvier 2027; cette date n'est pas garantie et peut être reportée au cours de la procédure de passation. L'objet des prestations est la mise à disposition d'une offre gastronomique attrayante par le TN, qui, en plus des repas orientés vers les troupes, crée une atmosphère qui invite à s'attarder et permet une convivialité. Pour l'exploitation du casino, le TN reçoit du MOA des locaux (y compris les installations extérieures) et le matériel immobilier qui s'y trouve. La mise à disposition est gratuite, c'est-à-dire qu'aucun loyer n'est perçu. Le MOA prend également en charge les coûts des prestations de gestion immobilière fournies par le MOA (Facility Management, comme par exemple l'approvisionnement en médias (eau, électricité, chaleur), l'évacuation des eaux usées ainsi que l'élimination des déchets). Les détails sont régis par les dispositions relatives à la mise à disposition des biens immobiliers de la Bundeswehr à des tiers en tant que titulaires [RÜL] (annexe 3 au contrat de service). L'aménagement des salles de restaurant du casino est assuré par le TN à ses frais. Le TN est également responsable de l'achat de verres, de vaisselle et de couverts, du système de caisse ainsi que du chariot de cantine. Le TN doit proposer certains plats et boissons à des prix contractuellement fixés (voir annexe 9 au contrat de service, assortiment de base). Les prix sont ajustés chaque année en février en fonction de l'évolution des prix. La disponibilité de l'assortiment de base doit être garantie. Pour tous les plats dépassant les plats de l'assortiment de base, le TN est libre de fixer les prix. Les détails sont à trouver dans les documents contractuels, en particulier dans le contrat de service et la description des prestations en annexe 1 au contrat de service.